Полба – «прародительница» современных мягких сортов пшеницы, сохранившаяся до наших дней в первозданном виде. Полба – прекрасный источник витаминов группы B. В ней содержится 18 незаменимых для организма аминокислот, которые снабжают ткани энергией и улучшают синтез белка в организме. Полба – это очень полезный злак, рекомендованный для диетического и диабетического питания. Недаром кашу из полбы любили на Руси.