Сыр Стилтон Classic Picante

1,920.00 руб.

Сыр Стилтон Classic Picante, кг

Категория: Артикул: 5564

Описание

О сыре

«Стилтон» — полумягкий сыр из коровьего молока. Мы варим его по оригинальному рецепту английской сыроварни из Ноттингемшира, но со своей изюминкой — он менее фруктовый и более ореховый, особенно у корочки. Консистенция упругая и более плотная, нежели у «Стилтон Дольче».

Готовится «Стилтон Пиканте» из жирного молока, мы ставим очень нежный сгусток и аккуратно недолго его перемешиваем, а после достижения определенного уровня кислотности солим и закладываем в формы. 70% успеха «Стилтона» — это процесс созревания, поэтому крайне важно отслеживать все его этапы. Через несколько недель созревания «Стилтон» прокалывается, чтобы необходимый для развития плесени кислород проник в центр головы (вес 600 – 700 г). Мы продаем «Стилтон» с выдержкой минимум 3 месяца, чтобы сыр получился максимально вкусным.

Гастрономические сочетания

«Стилтон Пиканте» будет хорош в овощных крем-супах (особенно с брокколи), а также в пицце и в качестве базового ингредиента для сливочного соуса (в сочетании с «Чеддером») к пасте и другим блюдам.

Алкоголь к сыру

Вина: «Сира», «Гринаш», «Калифорнийский Зинфандель», портвейны.

Выдержка

Срок созревания — от 3 месяцев.